Nato in Basilicata nel 1990, Donato De Leonardis si forma nel 2009 all'ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno. 

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Muove i primi passi professionali nel Ristorante San Lorenzo in Alpago, per poi proseguire al Don Alfonso 1890, due stelle della Guida MICHELIN e punto di riferimento della cucina mediterranea.

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Successivamente si trasferisce a Milano al Trussardi alla Scala, lavorando al fianco dello Chef Andrea Berton, prima di entrare nella brigata di Carlo Cracco. Nel 2012 approda alla corte di Gualtiero Marchesi al Ristorante Il Marchesino alla Scala, dove in pochi anni ricopre ruoli di crescente responsabilità fino a diventare Chef a soli 25 anni.

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Dal 2018 ha guidato il progetto gastronomico del San Barbato Resort Spa & Golf, contribuendo al conseguimento della stella MICHELIN nel 2021.

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Dal 16 Febbraio 2026 è l'Executive Chef di Ristorante Amistà.